Capitolo 1 - Zuppe

ZUPPE E MINESTRONI

Un pranzo, o una cena leggera, per essere davvero eccellente non necessita altro che una buona zuppa, un'insalata, del formaggio e un pò di frutta. E fare in casa una buona zuppa che si sposi bene con i vostri gusti, in tempi come questi in cui si mangiano solo zuppe in scatola, è senza dubbio un'esperienza unica e soddisfacente. La maggior parte delle zuppe non sono poi molto difficili da preparare e parecchie di esse possono essere cucinate anche diverse ore prima di essere servite. Qui trovate un bel pò di buone ricette e varianti.

- un appunto sui frullatori elettrici e sulle pentole a pressione
Nonostante anche noi siamo entusiaste dei frullatori elettrici che possono essere utili per molte cose,  preferiamo sempre e comunque il passino ad un frullatore per ridurre in purea una zuppa. Crediamo ci sia qualcosa di tremendamente anti-francese e monotono riguardo al modo in cui i frullatori riducano anche le zuppe più pregiate in pappine per neonati.
Una pentola a pressione può far risparmiare tempo, ma per esempio delle verdure che necessitano di una lunga bollitura, dovranno essere cotte per soli 5 minuti nella pentola a pressione; se dovessero starci di più prenderebbero sapore di pentola a pressione. Dopo, la pentola deve essere scoperchiata, rilasciata la pressione e la zuppa va fatta bollire per ancora 15-20 minuti di modo che sviluppi appieno il suo aroma.


1) Zuppa di Patate e Porri - ( Potage Parmentier )

2) Zuppa Cremosa di Funghi Champignon - ( Potage Veloutè aux Champignon )

3) Zuppa Cremosa di Crescione d'Acqua - ( Potage Creme de Cresson )

4) Zuppa di Cipolle - ( Soupe a l'Onion )

5) Zuppa di Verdure Provenzale con Aglio, Basilico ed Erbe - ( Soupe au Pistou )

6) Zuppa d'Aglio - ( Aigo Bouido )

7) Zuppa di Cavolo Verza - ( Soupe aux Choux-Garbure )

8) Zuppa di Pesce e Bouillabaisse

10 commenti:

  1. Grazie.... grazie davvero per quello che fate e che state facendo...

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  2. sì davvero, un grazie speciale!!

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  3. E' un sogno trovare queste ricette in italiano **

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  4. Bravi!!!!finalmente qualcuno ci ha pensato

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  5. Quando potremo leggere gli altri capitoli? Grazie infinite per il vostro lavoro!

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    1. Siiiii, continuate vi prego! Troppo bello quello che fate! :)

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  6. LA Child inorridirebbe per come avete trattato l'ortografia francese riportando i titoli originali delle ricette, mamma mia!

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  7. ...ma chissenefrega dell'ortografia francese!! Grazie del lavoro che avete intrapreso, spesso mi è capitato di pensarci ma non ce l'avrei mai fatta!! Evviva!!! Julia Child in italiano!!!

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  8. Ho cercato disperatamente una traduzione di questo libro e finalmente l'ho trovata!
    grazie mille del lavoro che state facendo!

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