COME SBATTERE UOVA E ZUCCHERO COSI DA FORMARE IL ''NASTRO''

Ogni volta che i tuorli vengono sbattuti con lo zucchero, la ricetta dice di continuare a sbattere '' fino a che l'impasto non sia giallo chiaro e forma il ''nastro''.
Ciò prepara i tuorli di modo che possano essere cotti ( scaldati ) senza che diventino granulosi. Per fare in modo che ciò accada, aggiungete lo zucchero gradualmente ai tuorli in una ciotola sbattendoli con una frusta o con uno sbattitore elettrico; continuate a sbattere per 2-3 minuti. L'impasto diventerà di una giallo pallido e cremoso e sodo. Alzando la frusta con un pò d'impasto, questo dovrebbe cadere giù formando un nastro che si dissolverà lentamente sulla superficie dell'impasto. Non sbattete oltre questo punto o i tuorli potrebbero diventare granulosi.