Si tratta di panna leggermente montata, solitamente usata per dolci come la panna Bavarese o come salsa per dessert.
- 250ml di panna da montare fredda
- una ciotola fredda di capienza 3 litri
- una frusta per sbattere fredda oppure uno sbattitore elettrico con le fruste ben fredde
Mettete la panna nella ciotola fredda e sbattete lentamente fino a che non comincia a fare la schiuma, sbattete tutto intorno alla ciotola alzando la panna man mano che la sbattete. Gradualmente aumentate la velocità e continuate fino a che lo strumento per sbattere lascia delle leggere pieghe sulla superficie della panna. Se provate a far cadere un pò di panna verso il basso nella ciotola, noterete che la superficie riacquisirà delicatamente la sua forma originale.
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