BABAS AU RHUM - ( Babà al Rum )

Sia i babà che lo sciroppo devono essere tiepidi ma non caldi prima di cominciare questa operazione. Se i babà fossere freddi, dovete riscaldarli velocemente nel forno; scaldate anche lo sciroppo se necessario. ( nota : alcune persone utilizzano uno sciroppo di zucchero più forte, 300gr di zuccheri per 500ml di acqua. Noi preferiamo una versione più leggera che è quella che vi proponiamo ).

Per 12 babà

Lo sciroppo di zucchero

- 500ml di acqua
- 200gr di zucchero
- 125ml di rum scuro ( possibilmente jamaicano )

Portate ad ebollizione l'acqua con lo zucchero. Togliete dal fuoco e mescolate fino a che lo zucchero non sarà dissolto. Quando lo sciroppo di zucchero sarà tiepido, aggiungete il rum; potete aggiungerne anche qualche cucchiaino in più se credete sia necessario.
Immergere i babà nello sciroppo

- 12 babà tipiedi ( link )
- un piatto profondo 5 cm abbastanza largo da contenere facilmente i babà
- uno spiedo o un forchettone
- optional : un contagocce
- una griglia per torte posta sopra un vassoio

Sistemate i babà tiepidi sul piatto, con la parte gonfia verso l'alto. Pungete le cime diverse volte e versateci sopra lo sciroppo e fatele riposare per mezzora cospargendole frequentemente con lo sciroppo. Dovranno assorbire tanto sciroppo da risultare spugnosi ma mantenendo comunque la loro forma. Fate asciugare sulla griglia per circa mezzora.