INDICE


ATTREZZATURA DA CUCINA

DEFINIZIONI

INGREDIENTI

TAGLI: Tagliare, Affettare, Tagliare a dadini e tritare

VINI

CAPITOLO 1 - ZUPPE

CAPITOLO 2 - SALSE
- Salse bianche
- Salse brune
- Salse al pomodoro
- La famiglia delle olandesi
- La famiglia delle maionesi
- Le vinaigrettes
- Salse con Burro caldo
- Burro aromatico freddo
- Lista di salse miscelate
- Ristretti e Aspic

CAPITOLO 3 - UOVA
- Uova in camicia
- Uova cotte sotto alla griglia
- Uova in cocotte
- Uova strapazzate
- Omelettes

CAPITOLO 4 - ANTIPASTI E PRIMI PIATTI
- Torte di pasta e Pasta per dolci
- Quiches ( torte salate ), Crostate e Gratints
- Soufflè e Timballi
- Pasta per bignè, sfogliatine, gnocchi e quenelle
- Crepes
- Stuzzichini da cocktail

CAPITOLO 5 - PESCE
- Filetti di pesce affogati al Vino bianco
- Due ricette dalla Provenza
- Due piatti famosi a base di Aragosta
- Cozze
- Altri piatti di Pesce

CAPITOLO 6 - POLLAME
- Pollo arrosto
- Pollo arrosto in Casseruola
- Pollo Saltato
- Pollo in Fricassea
- Pollo alla Griglia
- Petto di Pollo
- Anatra
- Oca

CAPITOLO 7 - CARNE
- Manzo
- Agnello e Montone
- Vitello
- Maiale
- Prosciutto
- Cassoulet??
- Fegato
- Animelle
- Cervello
- Rognone

CAPITOLO 8 - VERDURE
- Verdure Verdi
- Carote, Cipolle e Rape
- Lattuga, Sedano, Indivia e Porro
- La famiglia dei cavoli
- Cetrioli
- Melanzane
- Funghi
- Castagne
- Patate
- Riso

CAPITOLO 9 - PIATTI FREDDI
- Verdure fredde
- Aspic
- Mousse Modellate
- Patè in terrine??
- Altri piatti freddi

CAPITOLO 10 - DOLCI E TORTE
- Preparazioni base
- Salse dolci e ripieni
- Budini, Mousse, e dolci modellati
- Morbidi Soufflè
- Dolci alla frutta
- Crostate
- Crepes
- Clafoutis
- Babà e ciambelle
- Savoiardi
- Torte

7 commenti:

  1. non m i fa cliccare piu dopo il capitolo 3 xke?

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    1. Ciao Tania, come scritto sulla homepage, abbiamo tradotto SOLO ALCUNI CAPITOLI per ora.. sono disponibili il capitolo 1-2-3 e il 10 da terminare .. :)

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    2. Spero che continuiate con la traduzione, è un lavoro epico e sarebbe davvero grandioso disporre di tutte le ricette! Faccio il tifo per voi!

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    3. Ciao :) grazie per la visita !! Stiamo continuando anche se con molta fatica a causa di impegni personali :) Ma continuiamo .. sempre vispi e motivati .. grazie a voi che ci seguite e ci spronate :) Un bacio!!

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  2. anche io attendo curiosa!!!grazie

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  3. anche io attendo curiosa!!!grazie

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  4. anchio attendo...e davvero complimenti!!

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