Usate la ricetta principale del soufflè ( clicca QUI ), ma prima di procedere con la salsa Bouilli :
- 3 cucchiaio di chicchi di caffè
- OPPURE 1 cucchiai di caffè istantaneo
Portate ad ebollizione 125ml di latte con i chicchi di caffè, coprite e lasciate in infusione per 5 minuti, poi filtratelo ed incorporatelo all'impasto di latte e farina, sbattendo vigorosamente; OPPURE sbattete il caffè istantaneo in 125ml di latte bollente.
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia invece che 2
Quindi, procedete con la ricetta, aggiungendo la vaniglia alla salsa, sbattendo, prima di incorporare gli albumi montati.
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